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辣卤鸭头

辣卤鸭头

  • 所属分类:辣卤
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2021-05-24 11:16:17
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

鸭头是鸭子的头部,鸭头的做法有很多种,比较有名的干锅鸭头、麻辣鸭头、麻辣鸭头、香辣鸭头、卤水鸭头等。

做法一

原料:鸭头3只,蒜仁3粒,辣椒1个,青葱1根,姜3片,色拉油2匙,清水5碗,酱油1碗,米酒1匙,冰糖2匙,五香卤包1包。

步骤:

1、将鸭头去毛,除去气管,洗净备用;

2、把蒜仁拍碎,辣椒切段,青葱去头尾切段,姜切片备用;

3、加入2匙色拉油热锅后,放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香;

4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸;

5、把鸭头放入卤锅内,用中火卤约10分钟;

6、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。

做法二

材料:鸭头,廖排骨浓缩卤汁,干辣椒、花椒。

步骤:

1、鸭头洗净,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干备用;

2、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液;

3、卤水煮沸后放凉,鸭头放入浸泡一个小时以上后捞出;

4、炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香,倒入卤水煮沸;

5、锅内放入鸭头,中小火焖煮半小时左右即可;

6、将切好的鸭头捞出沥干水分放凉,自然风干即可食用。

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