苞谷粑

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包谷米是传统小吃。色泽淡黄，糯软香甜，营养丰富。由玉米磨成茸泥，白糖拌匀，捏成三角形后用新鲜的包谷叶包上蒸熟烹饪而成。

包谷粑粑是四川较为知名的特色小吃，一般是用新鮮的苞米制做而成的，包谷粑粑吃起來不但味儿甘甜，并且还糯糯的。

制作方法

蒸。包谷米磨成茸泥，加入白糖拌匀，捏成10个三角形状包谷粑，每个约重50克，用新鲜的包谷叶包上蒸熟即可。

制作的时候可使用新鲜的包谷叶来包裹磨成茸泥的鲜玉米，可以提高口感品质。

原材料：新细嫩苞米适当。

作法流程：

1、将新鮮玉米剥出来，不放水用石碾子碾成稠浆。

2、用两三层玉米皮当托，不用一切调味品，舀两三勺玉米浆在玉米皮里。

3、沿着玉米皮的两侧将包谷糊裹严上屉煮熟即成。

搞好的包谷粑粑吃起來软糯芳香，热冷都十分美味。

烹饪技术提高：

1、沒有石碾子的可以用多功能料理机磨浆。

2、磨好的玉米浆里还能够天赋加点鲜牛奶或白砂糖调料。

3、玉米浆越细致越好，磨好的玉米浆假如用过滤网过虑一下实际效果更强。

4、包谷粑粑除开煮熟外，还能够天赋加点生鸡蛋搅拌，倒在炒锅里煎熟。

5、用新鮮糯玉米做的包谷粑粑更美味。

6、包制包谷粑粑，除开能够应用玉米叶，还能够用芭蕉叶，包成环形、三角形或长条状都能够。

7、玉米浆里还能够添加豆腐干、盐菜或咸肉丁，进而作出大量不一样口味的包谷粑粑。

8、用老包谷或干包谷加小水泡涨碾成浆，再历经发醇，还可以用于制成包谷粑粑，叫老包谷粑粑。

9、发醇以后的老玉米浆带点怪味，作出的包谷粑粑又叫酸便便，嫩包谷粑粑又称之为甜便便。

10、嫩苞米做的包谷粑粑还能够用碳火烧熟，那样的包谷粑粑焦黄内嫩更美味。

11、假如用包谷杆打汁熬出糖桨来蘸新包谷粑粑，那也是别有一番口味。

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