手工藕丸

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藕丸是一道湖北省特色传统名菜，属于煎炸类菜肴，主要原料有莲藕，肉末，鸡蛋。特色是鲜嫩不油腻，营养丰富，外酥内嫩、清馨微甜，是洪湖人民待客的一道座桩菜。

蒸藕丸是由藕、肉馅作为主料，鸡蛋清、枸杞、淀粉作为辅料制作而成的菜品。

制作方法

方法一：

1、藕洗净去皮，用刀剁成藕泥，另外适量留些颗粒状的，吃起来口感更好。

2、将藕泥和肉馅、姜蓉、葱末、蛋清、盐、香油、料酒、淀粉、放入容器内搅打至上劲。

3、用手挤成丸子大小，将枸杞放在上面做个点缀，在笼底放上荷叶或苇叶或者青菜叶都行，把丸子放在上面蒸十几分钟即可。（制作过程中可以在傍边准备一碗清水，挤丸子前手在清水中沾一下，挤丸子时不易沾手，挤出的丸子外形比较光滑）

方法二：

1、五花肉剁成末

2、莲藕剁成末

3、将肉末、藕末装在同一个盘内，加入少许盐、鸡精、葱姜水、淀粉

4、顺一个方向搅拌，搅拌至肉末藕末彻底地融合在一起

5、用手捏成大小相同的丸子

6、锅中放水烧开，放入丸子，中火蒸10分钟

7、蒸好取出，将盘子里的水倒入锅中，加入少许油、盐、酱油、淀粉调成芡汁

8、将调好的芡汁淋在丸子上，撒上葱末，即可。

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